Recettes du Monde

Phoenixia

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Par Phoenixia

Pudding à l'orange Portugais

Préparation : 5mn

Cuisson : 1 heure

N.B. :

Dessert traditionnel et populaire qui ressemble à une crème renversée.

Il existe de nombreuses versions de cette recette et on peut, selon le goût ou l'occasion, la parfumer au Porto, au citron, etc.

Il existe aussi deux types de présentation: pudding au naturel ou doré au fou.

Ingrédients :

- 500 ml de lait
- 400 g de sucre + 60 g
- 12 jaunes d'oeuf
- 50 g de maïzena
- le zeste d'une orange
- caramel

Préparation :

Dans une casserole, amener le lait au point d'ébullition avec les zestes d'oranges puis laisser tiédir.

Prenez soin de retirer les zestes.

Dans un bol, battre les jaunes d'oeuf et la maïzena.
Incorporer doucement le lait, le sucre.
Beurrer le moule à pudding puis tapissez le fond avec du caramel liquide.
Verser ensuite la préparation et
faire cuire au four au bain-marie 1 heure.

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Par Phoenixia

La Poutine

La Poutine !!!

Commentaires sur ce plat typique !:

c'est pas terrible à première vue, mais on devient vite "accro"...méfiez vous!.

toutefois, vous n'avez pas le VRAI fromage à "poutine" chez vous, qu'on appelle fromage en grains, fromage en crottes ... qui fait "scouic scouic" sous la dent quand on le mange bien frais!.

sans vrai fromage en grains...une poutine n'est pas une vraie "poutine"... Cligne de l'oeil

vous pouvez toujours mettre du cheddar en cubes...mais c'est pas pareil.

y'a des tas de variations, la plus indigeste étant sans doute la "poutine" au bacon Rire (lol)

y'a même une variante aux crevettes!!.

Par Annachose.

!!!!!VIVE LA POUTINE!!!!!!!!!!!!

Tout à fait d accord avec toi Annachose , y'a qu'au Québec qu on peut trouver ce super bon plat!!! A chaque fois que j y suis allée je me suis goinfrée de poutine!!! MMMMMMMMMMMMMMMMM OUaha c'est trop bon !

!!!

Le prob C que le fromage en grain ca ne se trouve pas en Belgique et qu a chaque fois que mes amis/cousins sont venus du Québec, le fromage il avait pas l air net apres 7h d avion Pleure ou vraiment très malheureux

!

Donc avis à ceux qui connaissent une adresse en Belgique ou on peut trouver ce fromage : je la veux Cligne de l'oeil

!!!!!

Annachose : Eske tu C com sauce celle qu on met dans les poutines traditionnelles? de la sauce chasseur?

En tout cas si vous allez au Québec, n'hésitez pas C super bonnnnnn!!!!!!

Bisous Bisou

Par Fli.

Pour le fromage de la poutine, on peut très bien utiliser de la mozarella, découpée en petites crottes, ça ressemble pas mal je trouve....
c'est vrai que c'est un plat aussi simple que bon, et lorsque j'ai passé un hiver au Québec avec des températures folles, ça réchauffait bien le bidon lol

Par Vanilia.

Le vrai fromage de poutine ce sont les croutes du cheddar TRES frais (jusqu'a 24 heures de la production). On le produit au Canada et l'on dit aussi quelque part au centre d' Angleterre (cheddar curds).

Mais je truove un substitut presque ideal - le mozzarella frais de lait du buffle, mais on le produit dans la Campania, region d'Italie autour de Napoli. Il conserve son squeek pendant 36 heures.

_________________

==noychoH==
la philo ů la cuisine

La recette ?! : allez...

Préparation : 15 mn

Cuisson : 10 mn

Pour 2 personnes :

- 5 pommes de terre de taille moyenne
(pour faire les frites)

- 1 sachet de sauce BBQ ou autre sauce brune
(ni piquante, ni sucrée)

- du fromage en grains, difficile à trouver en Europe,
(certains mettent du cheddar râpé ou à la limite de la mozzarella.)

Préparation :

Faire des frites de taille moyenne et de préférence en utilisant le mode belge des deux cuissons.
La première à 160-170°C et
la seconde (2 minutes) à 180-190°C.

En même temps, préparer la sauce, en suivant le mode de cuisson sur le paquet.
(et oui, elle existe en sachet d'après mes recherches mais pas en fRANCE !.)

Dans une assiette, versez la sauce sur les frites.
Selon si vous préférez votre fomage fondu ou
encore un peu couinant
(possible avec le véritable fromage en grain),
ajoutez le fromage avant ou après la sauce.

Phanie, je fais comme je peux et avec les moyens
qu'on me donne !.

^^ lol^^

Recette proposée par Jonathan Burnham :

N.B. : "La poutine est une recette québécoise tout à fait polyvalente. On peut la servir en accompagnement (aux hotdogs et burgers, par exemple) ou en plat principal.
Elle est aussi très populaire après une soirée arrosée,
pour se remettre l'estomac en place.

******

http://archives.radio-canada.ca/IDC-0-10-1401-8785/vie_societe/mets_canadiens/clip2

Contexte :

Ronde et gluante, la poutine râpée est une spécialité acadienne de la région de Moncton. Ce plat, connu de tous les Acadiens, est fait de un volume de râpure de pommes de terre crues pour trois volumes de purée de pommes de terre pilées et de morceaux de lard.

En septembre 1970, le père Clément Cormier, directeur du Centre de recherches acadiennes de l’Université de Moncton, parle de la poutine râpée. Il affirme qu’il faut en manger au moins sept avant de l’aimer.

Jusque dans les années 1940, le hareng, la morue, la pomme de terre, le porc (dont provient le lard salé), les crêpes, les galettes et le pain composent la base de la cuisine acadienne. Souvent, le repas se termine avec un pain beurré et de la mélasse.

Avec peu d’aliments de base, les Acadiens ont inventé des plats simples mais originaux. Dans plusieurs recettes, comme le fricot ou la grosse soupe, les aliments cuisent dans un seul plat.

Les Acadiens aiment préparer du fricot l’hiver. Il s’agit d’un ragoût de viandes, poisson ou fruits de mer aux pommes de terre. Le fricot traditionnel contient parfois, en plus des pommes de terre, des pâtes appelées grands-pères ou poutines blanches. Le plat peut changer de nom selon les régions d’Acadie.

Ainsi, le pot en pot acadien se compose des mêmes ingrédients que le fricot, mais sa cuisson se fait dans l’eau salée pour attendrir la viande.

Le saviez-vous? :

• Probablement inspirée d’une recette introduite à Moncton par des émigrants allemands, la poutine râpée se mange avec du sucre, du ketchup ou de la mélasse. Les « knôdles » allemands ressemblent à la poutine râpée, mais servent d’accompagnement à un repas plus substantiel.

• Saint-Antoine, un village du Nouveau-Brunswick situé à environ 40 km de Moncton, organise chaque année un festival consacré à la poutine râpée.

• Plusieurs mets acadiens portent le nom de poutine. Les poutines à trou, poutines « routies » ou poutines en sac sont façonnées avec une pâte cuite, des fruits et du sucre. La poutine bouillie contient un mélange de pommes de terre, de farine, de pommes et de raisins secs.

• La poutine carreautée, ou poutine à barreaux, ressemble à une tarte. Selon sa garniture, les Acadiens peuvent l’appeler la poutine aux raisins, la poutine à la mélasse ou la poutine aux bleuets.

• Autre plat à base de pommes de terre, la râpure constitue le mets national des Acadiens de la Nouvelle-Écosse et de l’Île-du-Prince-Édouard.
• La mioche au naveau, appelée mailloche aux Îles-de-la-Madeleine, est une purée de pommes de terre et de navets.

• Les Acadiens adorent les « pets de sœurs », un biscuit roulé, parfumé de sucre et de cannelle. Ce dessert est connu dans plusieurs régions du Québec.

infos :

Média : Radio
Émission : Gens de mon pays
Date de diffusion: 5 septembre 1970
Ressource(s) : Georges-Alexandre Gagnon
Invité(s) : Clément Cormier
Durée : 12 min 34 s

Mise à jour : 6 avril 2005

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Par Phoenixia

Salade des Bobos

Burkina Faso

2 personnes

Ne leur parlez pas d'huîtres, ni d'escargots sa ne servirait à rien !.

Ingrédients :

- Chenilles fraîches
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 pied de salade
- 1 poivron
- 1 cube maggi de bouillon de poule
- huile pour la friture
- vinaigre
- moutarde
- ail, persil, sel

Préparation :

Faire frire les chenilles avec du sel fin.

Lavez la salade et les légumes.

Mélangez les chenilles et les légumes coupés en lamelles de dimensions égales.

Sur un plateau disposez la salade et versez le mélange au centre.

Préparez une vinaigrette avec l'ail, le percil, la moutarde, l'huile, le vinaigre,le bouillon de poule.

Versez sur la salade.

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Par Phoenixia

Mboto à l'oseille

Congo

Ingrédients :

- 1 poisson mboto
- 100 gr de feuilles d'oseille
- 1 tomate
- 1 piment
-1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de muscade
- 1 feuille de laurier
- 3 cs d’huile
- 2 cs de concentré de tomate
- 1/2 cc de poivre
- sel

Préparation :

Coupez le poisson en morceaux, faites-le frire dans de l'huile

Mettre la friture dans une casserole

Émincez l’oignon
Pelez la tomate et coupez-la en dés
Pilez l’ail

Faites revenir le tout dans une poêle puis ajoutez le concentré de tomate
Laissez cuire 2 minutes puis ajoutez 1/2 verre d’eau. Mélangez

Versez la sauce obtenue sur le poisson
Ajouter le piment, le laurier, sel et un verre d'eau
Incorporez les feuilles d'oseille dans la sauce

Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Servir avec du riz riz ou des bananes plantains

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Par Phoenixia

Moambe de crocodile

Congo

Hummmmmm du croco : ben non en fait j'ai pas gouté !
et puis si vous trouvé du croco au supermarché du coin
dites-le moi !!!!... !

mdr ;)

4 personnes

Ingrédients :

- 4 darnes de crocodile
- 1 Boite de purée de Moambe
- 4 tomates
- 2 éclats d'ail
- 2 échalotes
- 1 verre d'huile d'arachide
- 1 pincée de pili-pili
- sel et poivre

Préparation :

Marinez les darnes dans un peu d'huile d'arachide avec un peu de sel, de poivre, l'ail et la moitié de l'échalote hachés pendant 1 heure.
Essorez et dorez dans un peu d'huile bien chaude. Réservez.

Dans une casserole, versez la purée de moambe, le reste de l'échalote, les tomates et un peu d'eau.
Laissez mijoter 15 minutes.

Plongez les darnes dans la sauce, rectifiez l'assaisonnement et laissez réchauffer 1 minute.

servir accompagné de riz blanc ou de bananes plantin frites ou bouillies.

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