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Sauces
Par Phoenixia
Voilà la recette que j'utilise en général pour mes pizzas, la "koka" etc....
Préparation : 30mn
Repos : 0
Cuisson : 50mn
Ingrédients :
4 personnes
- 6 belles tomates bien mûres
- 3 poivrons
- 1 boîte de 70g de concentré de tomate
- 2 gousses d'ail
- 1cc d'herbes de provence
- 1cc de poivre noir
- 2cs d'huile d'olive
- 2 verres d'eau
- 2 feuilles de laurier
Préparation :
Faire revenir les poivrons coupés en fines lamelles dans un peu d'huile d'olive.
Dans la même poêle, ajouter l'ail haché, les tomates émondées coupées en cubes, le concentré de tomate, les feuilles de laurier entières, les herbes de provence, le sel et le poivre.
Je laisse revenir le tout un petit moment avant d'y verser les 2 verres d'eau.
Baisser le feu et laisser mijoter une 50ène de minutes en remuant de temps à autre.
Retirer les feuilles de laurier en fin de cuisson.
Si votre sauce manque rapidement de jus, remettez un peu d'eau et laisser mijoter à couvert.
Je ne stérilise pas car je les utilisent rapidement...
Je remplie a chaud et retourne mon pot !.
Préparation : 30mn
Repos : 0
Cuisson : 50mn
Ingrédients :
4 personnes
- 6 belles tomates bien mûres
- 3 poivrons
- 1 boîte de 70g de concentré de tomate
- 2 gousses d'ail
- 1cc d'herbes de provence
- 1cc de poivre noir
- 2cs d'huile d'olive
- 2 verres d'eau
- 2 feuilles de laurier
Préparation :
Faire revenir les poivrons coupés en fines lamelles dans un peu d'huile d'olive.
Dans la même poêle, ajouter l'ail haché, les tomates émondées coupées en cubes, le concentré de tomate, les feuilles de laurier entières, les herbes de provence, le sel et le poivre.
Je laisse revenir le tout un petit moment avant d'y verser les 2 verres d'eau.
Baisser le feu et laisser mijoter une 50ène de minutes en remuant de temps à autre.
Retirer les feuilles de laurier en fin de cuisson.
Si votre sauce manque rapidement de jus, remettez un peu d'eau et laisser mijoter à couvert.
Je ne stérilise pas car je les utilisent rapidement...
Je remplie a chaud et retourne mon pot !.
Par Phoenixia
Ingrédients :
- 4 gousses d'aïl
- I beau pied de basilic
- 3 tomates mûres
- 100 g de fromage râpé
- 5 cuillère d'huile d'olive
- Sel, poivre
Recette :
Epluchez l'aïl, ôtez le germe et écrasez le.
Effeuillez le basilic, rincez les feuilles et épongez-les.
Passez les tomates quelques secondes dans l'eau bouillantes pour ensuite les peler et les épépiner.
Dans un mixer, hachez ensemble les tomates pelées et épépinées, l'aïl écrasé, le basilic, 3 pincées de sel et le poivre.
Ajoutez peu à peu l'huile et le fromage râpé.
Votre sauce est prête et peu assaisonner des pâtes au pistou.
- 4 gousses d'aïl
- I beau pied de basilic
- 3 tomates mûres
- 100 g de fromage râpé
- 5 cuillère d'huile d'olive
- Sel, poivre
Recette :
Epluchez l'aïl, ôtez le germe et écrasez le.
Effeuillez le basilic, rincez les feuilles et épongez-les.
Passez les tomates quelques secondes dans l'eau bouillantes pour ensuite les peler et les épépiner.
Dans un mixer, hachez ensemble les tomates pelées et épépinées, l'aïl écrasé, le basilic, 3 pincées de sel et le poivre.
Ajoutez peu à peu l'huile et le fromage râpé.
Votre sauce est prête et peu assaisonner des pâtes au pistou.
Par Phoenixia
Ingrédients :- oeuf
- beurre salé
-sel et poivre
Préparation :
Casser un oeuf et séparer le blanc du jaune.
Placer le jaune dans une casserole à feu doux avec
un filet de citron et 1 cs d'eau
jusqu'à obtention d'une sauce mousseuse.
Incorporer le beurre en dès en fouettant tout le temps.
Toujours sous le feu faire épaissir la sauce.
Asaisonner avec un peu de sel et plusieurs tour de moulin.
Par Phoenixia
Ingrédients :
- tomates bine mûres
- concentré de tomate
- vinaigre de cidre
- miel liquide
- vin blanc
- moutarde
- sauce worcestershine
- oignon
- aïl
- huile d'olive
- piment de Cayenne
- sel et poivre
Préparation :
Ebouillanter un kilo de tomates puis enlever peau et pépins pour ne garder que la chair que vous couperez en dès.
Mixer 1 gros oignon et 2 gousses d'aïl.
Dans une casserole faire revenir doucettement
tomates en dès, et la mixture.
Puis ajouter 4 cs de vinaigre et 1 cc de concentré de tomate.
Porter à ébullition.
Ajouter 1 dl de vin blanc, 1 dl de sauce worcestershine, 4 cs de miel et 1 cc de moutarde.
Asaisonner de sel, poivre et piment de Cayenne.
Laisser migeotter et mixer si nécéssaire.
- tomates bine mûres
- concentré de tomate
- vinaigre de cidre
- miel liquide
- vin blanc
- moutarde
- sauce worcestershine
- oignon
- aïl
- huile d'olive
- piment de Cayenne
- sel et poivre
Préparation :
Ebouillanter un kilo de tomates puis enlever peau et pépins pour ne garder que la chair que vous couperez en dès.
Mixer 1 gros oignon et 2 gousses d'aïl.
Dans une casserole faire revenir doucettement
tomates en dès, et la mixture.
Puis ajouter 4 cs de vinaigre et 1 cc de concentré de tomate.
Porter à ébullition.
Ajouter 1 dl de vin blanc, 1 dl de sauce worcestershine, 4 cs de miel et 1 cc de moutarde.
Asaisonner de sel, poivre et piment de Cayenne.
Laisser migeotter et mixer si nécéssaire.
Par Phoenixia
Ingrédients :
- ketchup
- crème fraîche
- herbes
Préparation :
Mélanger 2/3 ketchup et 1/3 crème.
Une pincée d'herbes car là, c'est selon vos goûts!.
- ketchup
- crème fraîche
- herbes
Préparation :
Mélanger 2/3 ketchup et 1/3 crème.
Une pincée d'herbes car là, c'est selon vos goûts!.
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