par Phoenixia
Facile, rapide et économique, cette recette à fait ses preuves à la maison.
Aussi essayez-la, vos invités vous demanderont à coup sûr la recette !.
SALADE AU ROQUEFORT ET AU NOIX
Préparation : 10mn
Repos : 1/2 h au réfrigérateur
Cuisson : 10mn
Ingrédients :
pour 2 personnes
- 1 batavia
- 1 endive
- 5 noix
- 40g de Roquefort
- huile de noix
- vinaigre à l'échalotte
- sel
- poivre
Préparation :
Laver la salade et l'endive puis trnachez-les en lamelles grossières.
Couper aussi le Roquefort en lamelles.
Les noix seront fendues en deux.
Présenter les 2 assiettes selon vos envies et ajouter la vinaigre à l'huile de noix au moment de servir.
par Phoenixia
Recette rapide et facile, se laisse déguster sans modération pour une soirée en tête
à tête ou pour une occasion spéciale entre amis (ies) !!!.
N.B. :
Pour un moindre coût, remplacez le saumon par de la truite saumonée !.
ROULEAUX D'ASPERGE AU SAUMON FUME
Préparation : 10mn
Repos : 2h
Cuisson : 12mn
Ingrédients :
pour 6
- 6 tranches de saumon fumé
- 24 asperges
- 6 radis roses
- 150g de crème épaisse légère
- 2 branches d'épinards frais
- 100g de gros sel
- ciboulette
- sel
- poivre
Préparation :
Si vous optez pour les asperges
fraîches :
A l'aide d'un économe, épluchez le bas de vos asperges sans toucher à la partie tendre !.
Coupez la partie filandreuse du bas à 4cm.
Faites des bottes de 6 avec une ficelle de cuisine.
Faites bouillir 5l d'eau avec 100g de gros sel et plongez-les après ébullition 12 à 15mn.
Préparer les radis en rondelles, la ciboulette sera ciselée et les feuilles d'épinards lavées !.
Dans un bol, mélanger la ciboulette, les radis et la crème puis saler et poivrer.
Avec cette "sauce" badigeonnez vos tranches de saumon fumé, déposez maintenant une feuille d'épinard et 4 asperges puis rouler le tout.
SERVIR BIEN FRAIS
par Phoenixia
Parfaite pour la ligne, cette recette présente l'avantage de sortir des
traditionnelles tomates, concombres...
La sauce est originale
mais ne manquera pas de vous plaire.
Seul bémol, la présentation de ce plat n'est pas attractive mais ne vous s'y trompez pas :
c'est VRAIMENT TRES BON !.
POIREAUX EN SALADE
Préparation : 15mn
Repos : 0
Cuisson : 30mn
Ingrédients :
pour 4
- 1kg de poireaux
- 2cs de câpres
- 30g de cornichons
- 3cs de vinaigre
- 1 oignon
- 3 oeufs
- 20cl d'huile végétale
- persil
Préparation :
Laver et couper le poireaux pour le plonger ensuite dans de l'eau chaude salée pendant 30mn.
Laisser refroidir.
Faites cuire les oeufs puis séparer le blancs des jaunes.
Les blancs seront coupés en lamelles.
Hacher les oignons, l'ail, les cornichons et le persil.
Dans un bol, écraser les jaunes à la fourchette puis incorporer l'huile doucement et enfin le vinaigre.
Ajouter maintenant à cette "vinaigrette" , l'oignon, le persil, les câpres, les blancs d'oeufs et les cornichons.
Il ne vous reste plus qu'à accompagner les poireaux de cette sauce.
Ne passez pas à côté de cette recette, elle est délicieuse.
par Phoenixia
Dans un tout autre style mais avec le même mode de préparation que le "GASPACHO
ANDALOU" (ci-dessous),
je vous propose maintenant :
GASPACHO SEVILLAN
Préparation : 20mn
Repos : 3 heures au frais minimum
Cuisson : 0
Ingrédients :
pour 6 personnes
- 1 kilos de
tomates juteuses
- 2 oigons
- 4
gousses d'ail
- 1 concombre
- 1 poivron
- 4cs d'huile d'olive
Préparation :
Laver et peler vos légumes puis couper en petits dès le poivron et les tomates ébouillantées sans peau.
Emincer très très finement les oignons.
Mixer la pulpe des tomates et l'ail.
Ajouter au fur et à mesure l'huile d'olive.
Pas trop vite pour le mélange se face correctement.
Saler et poivrer puis ajouter à ce potage tomates/ail les légumes en dès et l'oignon finement haché enfin des glaçons quelques minutes avant de servir.
Un régal et je l'accompagne avec quelques gouttes de Tabasco pour les plus
courageux.
par Phoenixia
Idéal pour les soirées "calientes...".
GASPACHO ANDALOU MAISON
Préparation : 20mn
Repos : 3 heures au frais
Cuisson : 0
Ingrédients :
pour 4
- 1 concombre
- 4 grosses to!ates
- 1 poivron vert
- 1 gousse d'ail
- 3cs d'huile d'olive
- 1 tranche épaissse de pain
- poivre
Préparation :
Ebouillantez les tomates pour n'en garder que la pulpe.
Videz et coupez en morceaux le poivron ainsi que le concombre.
Mixer la pulpe des tomates, le poivron et l'ail pelé.
Ajouter le pain, l'huile d'olive et le poivre.
Passer au chinois et mettre le tout 3 bonnes heures au frais avant de servir.
N.B. :
En pleine saison, les légumes sont gorgés d'eau et de saveurs...
mais dans le cas contraire, ajouter quelques glaçons à la préparation quelques minutes avant de servir!.
C'est excellent !
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