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par Phoenixia

Salade de riz Bangkok

Préparation : 5 mn


Cuisson : 7 mn + 7 mn


Ingrédients :

- 300g de riz
- 2 litres d'eau
- 1 boîte de thon au naturel
- 1 concombre
- 1 oignon haché
- 1 boîte de germes de soja
1 pincée de gimgembre en poudre
- sauce soja
- jus d'1 citron
- 1 bouquet de coriandre
- sel, poivre


Récolte du riz


Préparation :

Faites cuire le riz façon cocotte puis égouttez-le.

Ajoutez une boîte de thon au naturel égouttée.

1 concombre coupé en dès.

Ajoutez un oignon haché puis mélangez bien le tout.

Incorporez ensuite 1 boîte de germes de soja puis 1 pincée de gimgembre en poudre.
Poivrer.

Arrroser de 2 cs de sauce soja et du jus d'un citron.

Parsemer d'un bouquet de coriandre ciselé.

A servir tiède ou bien froid !.

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par Phoenixia

Salade japonnaise aigre-douce

2 personnes

Ingrédients :

- 100g de chou blanc
- 3 carottes
- 1 pomme et 1/2

On râpe tout au robot.

L'assaisonnement :

- 1 yaourt
- 4 cc de sauce barbecue
- 4 pincées d'ail en poudre
- 1 cs de vinaigre balsamique
- 1/2 cc de sel

Et c'est tout !.

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par Phoenixia

Poêlée de pousse de soja à la thaï

4 personnes


Ingrédients :

- 900g de pousses de soja
- 1 poivron rouge
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- 2 chilis thaï ou 2 petits piments forts
- 100g de ciboulette thaï
- 1 cas d'huile de sésame
- 1/2 cc de poivre noir
- 1 cc de sucre
- 2 cs de pâte de cari rouge
- 1 cs de sauce de poisson


Préparation :

Laver et égoutter pousses de soja.
 
Couper le poivron en fines lanières.
 
Hacher finement ail et échalote.
 
Laver les chili, les couper en deux,
égrainer et émincer finement.
Ciseler la ciboulette.
 
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire étuver échalote, ail, poivre et chilis env.
1 mn  sans cesser de remuer. 
Ajouter le poivron, continuer cuisson
à l'étuvée pendant 1 à 2 mn.
 
Ajouter les autres ingrédients et faire revenir à feu vif environ 2 minutes.
 
Servir.

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par Phoenixia

J'adoooooooooooooooore les Sushi !!!

Présenté avec des feuilles d'algues comestibles !.


4 personnes

Cuisson : 45 mn

Préparation : 45 mn


Ingrédients :

- papier cellophene
- sauce soja
 - 8 cc de Vinaigre de riz
- 200 g de Riz rond
- 4 cc de Sucre semoule
- 1 cc  de Sel
- Sauce soja
- 2 Coquilles Saint-Jacques
- 4 Crevettes cuites et décortiquées
- 100 g de Saumon fumé
- 100 g de Filet de thon cru
- Wasabi

Voili du Wasabi !


Préparation :

Le riz doit être lavé jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Dans une casserole, faire bouillir 20 mn à couvert le riz
et le maintenir au chaud.

Passons au vinaigre à Sushi  : 

Mélanger naturellement
vinaigre de riz, sel et sucre.

Puis arroser le riz que vous avez gardé au chaud avec ce vinaigre à Sushi et mélanger bien ! puis laisser refroidir.

Coupons les poissons en fines lamelles pour ensuite les déposer dans une assiette ou vous aurez mis du wasabi dans le fond.

Dans du papier cellophane, aposer une tranche de poisson et un bon bout de riz vinaigré.

Rouler le tout afin de former une petite boule. et démouler afin de les présenter aux invités.

Servir ces Sushi avec de la sauce soja
et du wasabi qui est un assaisonnement !.




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par Phoenixia

Pâte Won-Ton

Dans certaines de mes recettes,
je parle de cette pâte
mais si vous n'avez pas de revendeurs
prêts de chez vous :
rien de plus simple !.

Voici la recette :

60 enveloppes de Won-Ton Pi

Ingrédients :

- 500 g de farine
-  1 cuillère à café de sel
- 200 ml d'eau (3/4 de tasse)
- 2 oeufs battus

 


Préparation :

Versez la farine dans un grand bol, creusez un puits au centre, ajoutez le sel, l'eau et les oeufs
 Mélangez les ingrédients et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte dans le bol pendant une dizaine de minutes
- Divisez cette pâte en 4 morceaux égaux. 
Sur une surface légèrement farinée, roulez ces morceaux de façon à obtenir des carrés de 4 cm à 5 cm de côté, en une couche fine de 1/8 de centimètre.Utilisez un couteau à lame tranchante pour égaliser les côtés
Durant le temps de la préparation, couvrez-les d'une serviette humide.

 


Remarque :

    La même préparation peut servir pour faire des vermicelles aux oeufs. Après avoir roulé la pâte finement sur une longueur de 15 cm environ, coupez-la en fines lanières.



Cette pâte sert notamment à faire des soupes, les raviolis vapeur
etc ...

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