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- : Vous trouverez + de 400 recettes de toute sorte : M.A.P., légères, asiatiques, des idées apéros, des cocktails,des sandwichs, des idées barbecue, des hamburgers, des desserts... etc ... Venez c'est GRATUIT et sans conséquences !. Phoenixia.
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recettes maison
Par Phoenixia
A l'annonce d'un week-end très froid, je décide de faire un plat simple
qu'on aime déguster bien au chaud.
Préparation :
15mn
Repos :
0
Cuisson : 40mn +
sauce
Ingrédients
:
4 personnes
- des hauts de cuisses de poulet
- 3 grosses carottes
- 1 boîte de champignon
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1/2 cube "KUBOR"
- du vin blanc
- 2 jaunes d'oeuf
- 50g de crème liquide
- huile d'olive
- 1cc de farine
- peu de sel
- poivre
Préparation
:
Dans une casserole, faire revenir vos hauts
de
cuisse dans un peu d'huile d'olive.
Ajoutez maintenant l'oignon et l'échalote
haché
ainsi que les carottes en rondelles et
les champignons.
Après quelques minutes, versez un peu de
vin blanc et remuer 3mn.
Ajoutez maintenant le 1/2 "KUBOR" et
la cc de farine.
Remuez 2mn puis montez en eau
jusqu'à
hauteur du poulet.
Assaisonnez si besoin
!
Laissez mijoter 40mn.
Après ce laps de temps, retirer la volaille
et réservez-la.
Faire bouillir le jus de cuisson et
laissez-le réduire un peu puis baisser le
feu.
Battre les jaunes d'oeuf avec le crème et le
poivre
puis l'ajouter au jus de cuisson.
Replacez votre volaille dans la casserole et
laissez mijoter sans bouillir quelques minutes avant de servir
avec du riz pilaf par exemple !
Bon appétit !
Photos dans quelques
minutes...
Par Phoenixia
Un chou-fleur...
rien de bien compliqué sauf à cuisiner
tant les recettes variées sont rares.
Recette MAXI légère !
Préparation :
25mn
Repos :
0
Cuisson :
25mn
Ingrédients
:
4 personnes
- 250g de chou-fleur
- 200g de pommes de terre
- 40g de beurre
- 80g de gruyère
- 4 oeufs
- 15cl de lait
- sel
- noix de muscade
Préparation
:
Faire cuire le chou-fleur.
Cuire les pommes de terre.
Préchauffer votre four à 180°C soit thermostat
6.
Séparer les jaunes des blancs et réservez les
jaunes.
Battez les blancs en neige ferme avec un peu de
sel.
Réduire en purée le chou-fleur et les pommes de
terre.
Incorporez maintenant les jaunes, le lait, le gruyère, le beurre en
morceaux, une pincée de noix de muscade et le sel si nécessaire.
Mélangez bien.
Ajoutez les blancs d'oeufs en aérant vos mouvements au maximum à l'aide
d'une spatule en bois.
Beurrez et répartissez la préparation dans vos ramequins ou dans le plat
allant au four
et c'est parti pour 25mn de cuisson.
Le servir dès la sortie du
four.
Bon appétit
!
Je savais qu'il fallait prévoir un plat
assez haut
mais là...
il l'est peut-être un peu trop !.
^-^
Opération :
10/10
Par Phoenixia
Un plat qui ce suffit à lui même.
Préparation :
40mn
Repos :
1h
Cuisson :
20mn
Ingrédients
:
4 personnes
- 2 grosses courgettes
ou 5 petites
- de la viande haché
Placez dans le plat allant au four, une couche de courgettes saisies puis placez la viande haché et recouvrir de nouveau de courgettes.
l'équivalent de 4 steaks hachés
- 2 gousses d'ail
- 2 oeufs entiers
- 10cl de crème
-10cl de lait
- gruyère
- persil
- sel
- poivre
Préparation
:
Détaillez les courgettes en rondelles et faites-les dégorger 1 h avec un
peu de sel.
Egouttez-les et faites les revenir, à feu doux, dans un peu d'huile
d'olive jusqu'à ce qu'elle changent un peu de couleur.
Puis ajoutez l'ail et le persil ciselé
avant la fin de leur coloration.
Réserver.
Préchauffer votre four à 220°C.
Faire frire à la poêle la viande haché, saler et poivrer
légèrement.
Battre les oeufs, le gruyère, la crème et le lait dans un
bol.
Placez dans le plat allant au four, une couche de courgettes saisies puis placez la viande haché et recouvrir de nouveau de courgettes.
Versez le contenu d'oeufs battus et finir par une autre fine couche de
gruyère.
Enfournez pour 20mn à 220°C
Veillez car la cuisson dépend de la taille de vos
courgettes.
Bon appétit !
Par Phoenixia
Dire que ce plat date d'Henri IV !
Le mari de la reine Margot en été friand
même, si la recette, est loin de ressembler à celle de l'époque !...
Préparation : 40mn
Repos : 0
Cuisson : 2h30
Ingrédients :
6 personnes
- 1 poule
- 2 plats de côtes
- 800g de carottes
- 400g de navets
- 4 beaux poireaux
- 1 oignon
- 6 clous de girofles
- 1 filet d'huile d'olive
- thym
- laurier
- gros sel
- poivre
sauce suprême :
- 3cs d'huile
- 3 cs de farine bien bombée
- du bouillon
- sel
- poivre
Préparation :
Lavez, nétoyez et coupez très grossièrement vos légumes.
Passez la poule sous l'eau claire puis vérifiez qu'elle soit bien nette.
Dans une casserole, versez-y environ 5 litres d'eau.
Plongez-y la poule et pour ma part des plats de côtes pour plus de goût ! puis le thym, le laurier, le filet d'huile d'olive et un oignon piqué de clous de girofle.
A la première ébullition, salez et poivrez.
C'est parti pour 2h de cuisson pendant laquelle vous écumerez au maximum.
Les 30mn restantes serviront à faire cuire les légumes directement dans la casserole.
Pour la sauce suprême :
Verser l'huile dans un bol puis
peu à peu la farine en touillant.
Vous obtenez une pâte.
Idem avec du beurre fondu au micro-onde et farine
(beurre manié)
Prélevez du bouillon et faite chauffer dans une autre casserole.
Le bouillon est très chaud, versez la crème.
Laisser bouillir puis peu à peu versez la pâte farine/huile en toute petite touche.
Attention, sa va très vite !
Penser à rectifier l'assaisonnement.
Il se peu que vous n'ayez besoin que d'une infime partie de la pâte.
Voilà, c'est aussi simple que sa.
Bon appétit !
il ne vous reste plus qu'à servir.
Le mari de la reine Margot en été friand
même, si la recette, est loin de ressembler à celle de l'époque !...
Préparation : 40mn
Repos : 0
Cuisson : 2h30
Ingrédients :
6 personnes
- 1 poule
- 2 plats de côtes
- 800g de carottes
- 400g de navets
- 4 beaux poireaux
- 1 oignon
- 6 clous de girofles
- 1 filet d'huile d'olive
- thym
- laurier
- gros sel
- poivre
sauce suprême :
- 3cs d'huile
- 3 cs de farine bien bombée
- du bouillon
- sel
- poivre
Préparation :
Lavez, nétoyez et coupez très grossièrement vos légumes.
Passez la poule sous l'eau claire puis vérifiez qu'elle soit bien nette.
Dans une casserole, versez-y environ 5 litres d'eau.
Plongez-y la poule et pour ma part des plats de côtes pour plus de goût ! puis le thym, le laurier, le filet d'huile d'olive et un oignon piqué de clous de girofle.
A la première ébullition, salez et poivrez.
C'est parti pour 2h de cuisson pendant laquelle vous écumerez au maximum.
Les 30mn restantes serviront à faire cuire les légumes directement dans la casserole.
Pour la sauce suprême :
Verser l'huile dans un bol puis
peu à peu la farine en touillant.
Vous obtenez une pâte.
Idem avec du beurre fondu au micro-onde et farine
(beurre manié)
Prélevez du bouillon et faite chauffer dans une autre casserole.
Le bouillon est très chaud, versez la crème.
Laisser bouillir puis peu à peu versez la pâte farine/huile en toute petite touche.
Attention, sa va très vite !
Penser à rectifier l'assaisonnement.
Il se peu que vous n'ayez besoin que d'une infime partie de la pâte.
Voilà, c'est aussi simple que sa.
Bon appétit !
il ne vous reste plus qu'à servir.
Par Phoenixia
Rien de tel que 3 anniversaires réunis en 1 seul samedi soir pour avoir
l'air d'une "échappée de l'asile"
le lendemain !
Bref, j'avais prévu le coup et
- comme chacun le sait -
le boeuf bourguignon est bien meilleur le lendemain !
Préparation : 45m,
Repos : 24h
Cuisson : 3h
Ingrédients :
- 1.800kg de paleron
- 100g de poitrine demi-sel
- 1 litre de Bourgogne rouge
- 200g de carottes
- 200g de champignons
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1/2 bouquet garni
- 5 clous de girofles
- 10cl d'huile
- 20g de beurre
- 1cs rase de farine
- 1 carré de chocolat noir
- poivre du moulin
- sel
*****
Préparation en 2 ou 3 temps :
1/ la marinade
2/ la préparation du boeuf
(option)
3/ la préparation de la poitrine demi-sel
*****
1/ La marinade : 24h à l'avance
Dans une bonne casserole à fond épais, faire chauffer le vin rouge avec les clous de girofles , le flamber puis réserver.
Laissez-le refroidir.
Pendant ce temps, coupez grossièrement les 200g de carottes et les 2 oignons.
Terminez par couper la viande en cubes.
Maintenant, munissez-vous d'un grand saladier et déposer les cubes de viandes, le bouquet garni, carottes et oignons.
Remplir le saladier de la totalité du vin rouge, mélanger et maintenir au réfrigérateur jusqu'au lendemain en prenant soin de mélanger le tout de temps à autre.
Noooon, ce n'est pas halowween mais simplement
un délire perso en cours de route !
2/ La préparation de la viande : le lendemain
Égouttez soigneusement la viande, les carottes et les oignons.
Faire revenir 5mn la viande sur toute ses faces avec sa garniture sous 3cs d'huile.
Ceci étant fait, arroser d'1cs rase de farine et mélanger.
Je suis d'avis de saler peu mais
- par contre -
je poivre et ajoutes tous mes légumes marinés et c'est reparti pour 4mn de cuisson.
Jetez la graisse de cuisson et reversez le vin que l'on porte à ébullition et que l'on écume.
Cuisson 2h30 / 3h à feu moyen.
(Ou bien,couvrir la cocotte et enfournez à 200°C pendant thermostat 6/7 pendant 3h.)
Remuez régulièrement avec une spatule en bois durant la cuisson et si la sauce épaissi trop à votre goût n'hésitez pas à ajouter de l'eau !
Sâchez seulement que le liquide doit recouvrir au moins les 3/4 de la viande.
(option)
3/ la poitrine demi-sel :
Faire blanchir les lardons dans un peu d'eau puis égoutter.
Les faire revenir avec un peu de beurre puis les placer sur du papier absorbant.
Ajouter les oignons dans le suc des lardons et les faire légèrement revenir puis ajouter les champignons.
Replacez les lardons dans la poêle et versez le tout dans votre boeuf bourguignon 10mn avant de servir.
N.B. :
N'hésitez surtout pas à ajouter 1 carré de chocolat 15mn avant la fin de cuisson.
C'est encore meilleur !
le lendemain !
Bref, j'avais prévu le coup et
- comme chacun le sait -
le boeuf bourguignon est bien meilleur le lendemain !
Préparation : 45m,
Repos : 24h
Cuisson : 3h
Ingrédients :
- 1.800kg de paleron
- 100g de poitrine demi-sel
- 1 litre de Bourgogne rouge
- 200g de carottes
- 200g de champignons
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1/2 bouquet garni
- 5 clous de girofles
- 10cl d'huile
- 20g de beurre
- 1cs rase de farine
- 1 carré de chocolat noir
- poivre du moulin
- sel
*****
Préparation en 2 ou 3 temps :
1/ la marinade
2/ la préparation du boeuf
(option)
3/ la préparation de la poitrine demi-sel
*****
1/ La marinade : 24h à l'avance
Dans une bonne casserole à fond épais, faire chauffer le vin rouge avec les clous de girofles , le flamber puis réserver.
Laissez-le refroidir.
Pendant ce temps, coupez grossièrement les 200g de carottes et les 2 oignons.
Terminez par couper la viande en cubes.
Maintenant, munissez-vous d'un grand saladier et déposer les cubes de viandes, le bouquet garni, carottes et oignons.
Remplir le saladier de la totalité du vin rouge, mélanger et maintenir au réfrigérateur jusqu'au lendemain en prenant soin de mélanger le tout de temps à autre.
Noooon, ce n'est pas halowween mais simplement
un délire perso en cours de route !
2/ La préparation de la viande : le lendemain
Égouttez soigneusement la viande, les carottes et les oignons.
Faire revenir 5mn la viande sur toute ses faces avec sa garniture sous 3cs d'huile.
Ceci étant fait, arroser d'1cs rase de farine et mélanger.
Je suis d'avis de saler peu mais
- par contre -
je poivre et ajoutes tous mes légumes marinés et c'est reparti pour 4mn de cuisson.
Jetez la graisse de cuisson et reversez le vin que l'on porte à ébullition et que l'on écume.
Cuisson 2h30 / 3h à feu moyen.
(Ou bien,couvrir la cocotte et enfournez à 200°C pendant thermostat 6/7 pendant 3h.)
Remuez régulièrement avec une spatule en bois durant la cuisson et si la sauce épaissi trop à votre goût n'hésitez pas à ajouter de l'eau !
Sâchez seulement que le liquide doit recouvrir au moins les 3/4 de la viande.
(option)
3/ la poitrine demi-sel :
Faire blanchir les lardons dans un peu d'eau puis égoutter.
Les faire revenir avec un peu de beurre puis les placer sur du papier absorbant.
Ajouter les oignons dans le suc des lardons et les faire légèrement revenir puis ajouter les champignons.
Replacez les lardons dans la poêle et versez le tout dans votre boeuf bourguignon 10mn avant de servir.
N.B. :
N'hésitez surtout pas à ajouter 1 carré de chocolat 15mn avant la fin de cuisson.
C'est encore meilleur !
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