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Phoenixia vous souhaite une agréable visite...

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par Phoenixia

PUDIM DE LEITE BRESILIEN (FLAN AU LAIT)

Je ne peut être - à moitié - brésilienne et prétendre ne pas connaître cette recette simple, rapide et économique.

En ce jour des fêtes des pères,
samedi 15 juin 2008, ce sera le desert du jour !.

Préparation : 5mn

Cuisson :
* 50mn au bain marie
* 20mn dans un moule en silicone
type moule à muffins !.

Ingrédients :
Pour 26 minis flans

- 300g de lait concentré sucré
- 300g de lait
(servez-vous du pot de lait concentré
sucré comme mesure)
- 3 oeufs entiers
- 1cs de farine
- caramel liquide

Préparation :

Mélanger le tout.

Préchauffer le four à 180°C.

Avec un moule en silicone :
25 minis pudim de leite

Verser la préparation dans les empreintes et enfourner pendant 20mn
à 180°C soit thermostat 6.

C'est prêt lorsque le pudim ne bouge plus dans le silicone lorsque vous le remuez !.

Avec un moule quelconque :

Verser la préparation dans un moule à gâteau et plongez-le en bain-mari pendant 50mn
à 180°C soit thermostat 6.

Ce dernier est prêt lorsque le couteau
ressort propre !.

*****

Photo à venir !!!!
C'est au four...

Tout chaud sorti du four !.

Précision :

Il se déguste à même le plat...

*****

souhaite à tous les papas, une merveilleuse fête !.

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par Phoenixia

2 CLAFOUTIS MOELLEUX AUX CERISES

C'est bientôt la "fête des Mères" et je sens que l'ambiance est différente à la maison...
messes basses et compagnies vont bon train !.
Aussi, et par pur chantage vis-à-vis de mon fils de 7 ans, je lui est préparé ce mercredi 21 mai 2008 un délicieux CLAFOUTIS AUX CERISES comme le fait si bien ma grand-mère.
Sans le savoir, elle était déjà dans
le mouvement "light" !!!.

NON, non je n'ai aucune honte à le dire....
Je prends cet enfant aux sentiments !!!!...
Il parlera peut-être ?. ;)

Préparation : 20mn

Cuisson : 35mn + 10mn

Des tas de cerises au bord de la piscine.

Ingrédients :

- + ou - 600g cerises
(cerises "Marasque" qui sont acidulées)
- 80g de sucre blanc
- 1cs de rhum
- 2 oeufs
- 125g de farine
- beurre pour le moule
- sucre roux pour la mi-cuisson

Préparation :

Faire préchauffer votre four à 180°C
soit thermostat 6.

Lavez, équeutez et séchez vos cerises.

Mélangez le sucre aux oeufs, le rhum et ajoutez au fur et à mesure la farine puis continuez à fouettez.

Ajoutez peu à peu le lait.

Beurrez votre moule et y versez la préparation puis ajoutez tour à tour les cerises au-dessus.

Au four et en fin de cuisson, ajoutez un peu de sucre roux et quelques fines lamelles de beurre puis terminé la cuisson 10mn de plus.

C'est ti pas beau ? et c'est la version que je préfère.

**********

* Autre recette *
Très bonne aussi, moins légère...

Préparation : 70mn

Cuisson : 50mn

Ingrédients :

- 600g de cerises Bigarreau
(rouge profond, chair ferme bicolore et bien sucrées)
- 90g de farine
- 90g de sucre
- 2 oeufs
- 60ml de crème fraîche épaisse
- 50g de beurre
- 2 sachets de sucre vanillé
- sucre glace

Du jardin ... à la bouche!!!.

Préparation :

Lavez, dénoyautez, équeutez vos cerises.

Dans un saladier, mettre la farine et
la battre avec les oeufs.

Ajoutez le lait, le sucre vanillé,
le sucre, la crème et le beurre.
Mélangez le tout.

Versez le tout sur les cerises dans le plat
allant au four beurré et fariné.

Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Servir tiède!!!.

N.B. : Cette version est beaucoup plus riche, plus difficile à digérer en ce qui me concerne!.

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par Phoenixia

GATEAU PLAT A LA MARMELADE DE FRAISE

C'est le moi de mai qui veut sa !,
mes hommes étant à la maison pour
ce deuxième long week-end,
ils me réclament - plus que de coutume -
de bons gâteaux et que dire sinon : au boulot !.

Préparation : 20mn

Cuisson : 8 à 10mn

Repos : 10mn

Ingrédients :

Pour la pâte

- 4 oeufs
- 125g de farine
- 125g de sucre
- 2cs de sucre glace (option pour déco)
- 20g de beurre
- des fraises fraîches et sucrées

Préparation :

Séparer les blancs, des jaunes.

D'un côté, battre les blancs en neige et de l'autre les jaunes avec le sucre puis on ajoute
- en aérant les mouvements -
les blancs et enfin
on fini par ajouter à la préparation mousseuse la farine en pluie
- toujours en aérant les mouvements -.

Beurrer un plat rectangulaire assez haut, versez-y la pâte bien la répartir et puis au four
à 180°C soit thermostat 6.
10mn.

Encore dans le plat car très chaud !.

*****

La marmelade est déjà faites maison mais c'est pour une autre fois !.

Merci maman.

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par Phoenixia

Gâteau de PASSAH dit BOUSCOUTOU

C'est tout à fait par hasard que, ce 8 mai 2008, je suis tombée sur cette recette de gâteau encore inconnue jusqu'ici au bataillon...
Je dois dire qu'il deviendra un classique à la maison tant il est simple de le réaliser, délicieux et léger!.

BOUSCOUTOU
Gâteau de PESSAH

Préparation : 5mn au batteur
tant pour les jaunes que pour les blancs

Repos : 0

Cuisson : thermostat 7 - 210°C : 3mn
puis thermostat 5 - 150°C : 20 à 30mn

* Astuce thermostat * :

Vous ne savez pas à quoi correspond les
thermostats ?.

thermostat 7 X 30 = les °C

Ainsi thermostat 7 x 30 = 210°C
thermostat 5 x 30 = 150°C
etc...

Ingrédients :

- 6 oeufs
- 150g de sucre
- 150g de farine
- 3cs de fleur d'oranger ou autre
- beurre et farine pour le moule

Préparation :

Avec les jaunes seuls, mélanger le sucre puis la farine et enfin la saveur de votre choix - ici de la fleur d'oranger -.
Le mélange doit blanchir...mais sachez que sa consistance est assez bizarre à ce stade : donc
pas de panique !.

Battre dans un autre saladier, les blancs en neige.

Mélanger les 2 préparations très délicatement en aérant vos mouvements !.
Le mélange devient bien sûr mousseux.

Beurré votre moule et fariné légèrement.

Au four thermostat 7 - 210°C pendant 3mn
puis thermostat 5 - 150°C pendant 20 à 30mn

SURVEILLEZ et faites le test du couteau pour savoir s'il est prêt !.

LAISSEZ REFROIDIR dans le four, porte
légèrement ouverte sinon FLOP !.

EXCELLENT !.

*****
AUTRE RECETTE NON TESTEE ENCORE !
C'est chose faites le 9 mai 2008.
*****

- 8 oeufs
- 300g de sucre
- 120g de farine
- 1/2 citron
- 2 sachets de levure
- 2 sachets de sucre vanille
- beurre et farine pour le moule

Préparation de cette recette :

Procédé de la même manière en séparant les jaunes, des blancs.

Incorporé tous les ingrédients aux jaunes d'oeufs, un à un, au fur et à mesure.

Puis finissez par incorporer les blancs en neige très délicatement.

Attention sa monte bien au four d'après mes informations !.

Four thermostat 6
soit 6 x 30 = 180°C
pour 40mn de cuisson.

Idem, laissez ce gâteau refroidir dans le four
porte demi-ouverte sinon FLOP !.

Ici en tranches.

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par Phoenixia

GATEAUX DE SEMOULE

Aujourd'hui, c'est mon "P'tit Loup"
qui m'a suggéré de préparer
un gâteau de semoule !.

Alors, quand "P'tit Loup" suggère...
maman s'affère...

Préparation : 15mn

Repos : 0mn

Cuisson :
8 à 10mn dans la cassserole
+
10mn à 180°C au four

Ingrédients :
12 gros ramequins

- 160g de semoule de blé
fine ou moyenne
- 140g de sucre en poudre
- 1l de lait
- 4 oeufs
- caramel maison

Préparation :

Chauffez votre lait avec le sucre.

Lorsqu'il est très chaud, versez-y la semoule
et laisser cuire 10mn en remuant régulièrement.

Préchauffez votre four.

Battre vos 4 oeufs en omelette et les incorporer
- hors du feu-
à la préparation lait/semoule.
La pâte devient épaise et jaune.

J'ai versé du caramel
- fait maison -
au fond de mes ramequins
et remplis ces derniers de la semoule.

Au four à 180°C
pendant 10mn et laissez refroidir dans votre four.

N.B. :

Alors, bien sûr, des variantes il y en a des tonnes :

* avec raisins secs

* au sucre vanillé

* au zestes d'oranges et/ou citrons

* etc...

Déclinez-le à votre façon !.

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