LAPIN AU CIDRE

Pour 4 personnes

Préparation : 1h

Cuisson : 55mn

Cuisson pommes : 15mn à 180°C

Ingrédients :

- 1.5kg de lapin en morceaux
- 5 pommes
- 5 carottes
- 3 échalotes
- 150g de girolles ou autre
- 3cs d'huile
- 1 bouquet garni
- 25cl de cidre brut
- sel et poivre


Préparation :

Une pommes sera coupée en dès, les carottes en tranches et l'échalotte hachée.

Faire revenir le lapin dans une sauteuse avec l'huile 5mn puis salez, poivrez et réservez.

Retirant l'excédant d'huile et faites revenir l'échalotte 2mn.

Remettre les morceaux de lapin ainsi que les carottes et les pommes.

Ajoutez le cidre et le bouquet garni.
Laissez cuire 50mn à feu doux.

Préchauffez le four à 180°C.

 Coupez, sur les 4 pommes restantes, un chapeau
(le dessus) et évidez-les.
Posez-les dans un plat et faites-les cuire dans le four : 15mn.

Cuisses et râbles de lapin reste au chaud.
Le reste du lapin est désossé.
Vos pommes/carottes seront écrasées à la fourchette puis ajouter la viande désossée.

Garnir les pommes entières chaudes de cette préparation.
Faire revenir les girolles qui seront tout autour du plat à servir avec vos morceaux de lapins et les pommes fourrées.

Bon appétit.