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par Phoenixia

poivrons rouges

Ingrédients :

- 3 cs d'huile d'olive
- 4 povrons rouges
- 5 belles gousses d'ail hachées
- 2 cc de thym frais
- 1 cs de vinaigre de xérès
- sel, poivre



 Recette :


 Lavez, épépinez et découpez les poivrons en lamelles.
 
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu vif.

Ajoutez les poivrons, baissez le feu, et laissez revenir 10 à 15mn en retournant régulièrement.
 
Lorsqu'ils sont bien tendres, ajoutez l'ail et le thym et poursuivez la cuisson 1 à 2mn de plus.
 
Ajoutez le vinaigre et mélangez bien.
 
Versez le tout en plat et servez
chaud ou à température ambiante.




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par Phoenixia

Boeuf aux fruits secs

Ingrédients :

- morceaux de boeuf
- poivre
- gimgembre
- persil
herbes de provence
- échalotte
- ptuneaux
- abricots secs
- sucre roux
- amandes


Préparation :

Coupez des morceaux de boeuf en cube et les faire revenir dans de l'huile puis cuire à couvert avec un peu d'eau dans une cocotte ou au four avec poivre et gingembre et herbes de provence ou persil et échalotte hachée.

 
Dans une casserole, faire gonfler des pruneaux ou des abricots secs dans de l'eau et 1 cs de sucre roux.

 Arrêter le feu quand il ne reste qu'un peu de jus.
 
Dans une autre casserole, faire bouillir de l'eau puis arrêter le feu et ajouter quelques amandes entières qui ont été plongées 5 min dans l'eau chaude.

 Egoûtter et peler les amandes, ensuite les faire dorer
dans une poêle avec un peu d'huile.

 
Servir la viande arrosée de la sauce avec pruneau/abricots et décorer avec les amandes grillées.





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par Phoenixia

Poulet mariné au citron


Repos : une nuit



Ingrédients :

- cuisse de poulet
- jus de citron
- poivre
- gimgembre
- herbes (thym, persil et aneth)
- échalotte
- aïl
- raisins de corinthe




Préparation :


Faire mariner le poulet dans un peu de jus (à votre goût!) avec des morceaux de citron, du gimgembre, les herbes, échalottes hachées et aïl finement rapé.


Mettre dans un plat allant au four pendant 30 à 40 mn.

Faire gonfler les raisins de corinthe dans un peu d'eau avec un peu de cannelle et encore du gimgembre.

Servir le poulet doré avec la sauce aux raisins de corinthes.



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par Phoenixia

Salade de carottes à l'orange

Ingrédients :


- 3 carottes
- 1 orange ou pamplemousse
- 1cc de cannelle
- citron



Préparation :

Rapez finement les carottes et arrosez-les du jus d'orange
ou pamplemouse qui aura été assaisonné d'1 cc de cannelle et d'un zeste de citron.

Servir très frais.




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par Phoenixia

Semoule aux fruits

26 mg de sodium par personne.

Ingrédients :


- 1/2 l de lait désodé
- 80 g de semoule de blé
- 70 g de sucre
- 1 oeuf
- Extrait de vanille
- 200 g de poires cuites
 - 200 g d'abricots cuits
 - 50 g de gelée de framboise



Préparation :


Jeter la semoule en pluie dans le lait bouillant.

Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes environ sans cesser de tourner.

Retirer du feu dès que la préparation a épaissi.


Ajouter le sucre, l'extrait de vanille et l'oeuf battu.


Verser la préparation dans un plat creux.


Décorer avec les poires et les abricots.

Napper les fruits de gelée de framboise.


Servir chaud ou tiède.




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