par Phoenixia
Pour 4 personnes
Préparation : 2h
Ingrédients :
- poulet prêt à rôtir
- 1kg de gros sel
- poivre, thym, laurier
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Salez très légèrement l'intérieur du poulet puis y mettre le thym ainsi que le laurier.
Dans une cocotte, Apposez de larges feuilles d'aluminium et les faisant bien déborder
de la cocotte.
Le but est de pouvoir entièrement recouvrir le poulet.
Versez une couche de sel sur l'aluminium puis posez votre poulet par dessus et finissez par répartir le reste de sel.
Rabattre le papier aluminium.
Couvrir et enfourner 1h45mn.
Avant de le servir, extraire le poulet de la coque de sel.
SERVIR AUSSITOT.
par Phoenixia
Pour 4 personnes
Préparation : 1h
Cuisson : 55mn
Cuisson pommes : 15mn à 180°C
Ingrédients :
- 1.5kg de lapin en morceaux
- 5 pommes
- 5 carottes
- 3 échalotes
- 150g de girolles ou autre
- 3cs d'huile
- 1 bouquet garni
- 25cl de cidre brut
- sel et poivre
Préparation :
Une pommes sera coupée en dès, les carottes en tranches et l'échalotte hachée.
Faire revenir le lapin dans une sauteuse avec l'huile 5mn puis salez, poivrez et réservez.
Retirant l'excédant d'huile et faites revenir l'échalotte 2mn.
Remettre les morceaux de lapin ainsi que les carottes et les pommes.
Ajoutez le cidre et le bouquet garni.
Laissez cuire 50mn à feu doux.
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez, sur les 4 pommes restantes, un chapeau
(le dessus) et évidez-les.
Posez-les dans un plat et faites-les cuire dans le four : 15mn.
Cuisses et râbles de lapin reste au chaud.
Le reste du lapin est désossé.
Vos pommes/carottes seront écrasées à la fourchette puis ajouter la viande désossée.
Garnir les pommes entières chaudes de cette préparation.
Faire revenir les girolles qui seront tout autour du plat à servir avec vos morceaux de lapins et les pommes fourrées.
Bon appétit.
par Phoenixia
Au four ou au barbecue
Pour 6 personnes
Préparation : 1heure 15
Repos : 1h
Ingrédients :
- 6 cuisses de poulet
- 3cs d'huile de tournesol
- 1cs rase de paprika
- 1 oignon
- 3 tiges de persil
- sel et poivre
Préparation :
Dans un bol, mélangez l'huile, le paprika et salez.
Arrodez vos cuisses de cette préparation et filmé votre plat puis au réfrigérateur 1h au moins.
Préchauffez votre four 210° thermostat 7.
Placez-les dans le four chaud pendant 1 heure avec une feuille d'aluminium par dessus et arrosez de temps à autre avec la marinade.
Emincez l'oignon et le persil pour parsemer vos cuisseds lorsqu'elles seront prêtes.
SERVEZ
par Phoenixia
durée : 15mn
pour 1 personne
Ingrédients :
- 130g de côte d'agneau
- 40g de carottes
- 10g de pois gourmands
- 60g de navets
- 10g de haricots verts
- 60g de fenouil
- 3cl d'eau
- 3cl de vin blanc
- thym
Préparation :
Faire cuire séparément dans de l'eau salée :
* les hricots verts,
* les navets,
* le fenouil,
* les carottes,
* les pois gourmands
Gardez les légumes au chaud avec un trait d'huile d'olive.
Poêlez vos côtes d'agneau et déglacer avec 3cl de vin blanc et 3cl d'eau.
Y faire infuser le thym et arrosez le plat avec ce jus.
SERVEZ
par Phoenixia
C'est comme
vous le souhaitez :
au grill ou au barbecue !!!.
Préparation : 35mn
Cuisson :
15mn
Repos : 1 heure
Ingrédients :
- 6 blanc de poulet
- 30cl de lait de coco
- 2 citrons vert
- 4 mangues
- 1 petit piment rouge
- sel et poivre
Préparation :
Les blancs de poulet vont être découpés en cubes.
Râpez des zestes des citrons et réservez leur jus.
Dans un bol, mélangez le lait de coco à la moitié du jus des citrons puis incorporé les zestes et finissez par assaisonner le tout.
Préparez les mangues en les coupants en dès de petites tailles puis mettez-les dans un plat pour finir arrosez-les de l'autre moitié du jus des citrons.
Lavez et épépiner votre piment qui sera ensuite coupé en très très fines lamelles et déposez-les sur vos mangues.
Au frigo !.
Commencez vos brochettes en piquant le poulet, arrosez-les d'un petit filet d'huile de votre choix
puis placez-les quelques minutes sous le grill chaud couvert d'une feuille d'aluminium (ou barbecue).
- 15mn sous le grill - en retournant régulièrement.
SERVIR chaud avec la marinade en guise de sauce
et les mangues en guise de salade !.
C'est EXCELLENT !!!.
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