par Phoenixia
Demain 1er mai 2008, je ne travaille pas et j'ai décidé de me faire un petit plaisir
matinal :
Ce brin de muget pour qu'il vous porte bonheur.
" Croissants au beurre "
Préparation : 15mn
Repos : 4h
Cuisson : 200°C pendant 20mn
en fait sa dépend de vos gouts....
A VEILLER DONC !.
Ingrédients :
- 6g de sel
- 25g de sucre
- 250g de farine
-150g d'eau tiède
- 10g de levure fraîche
- 125g de beurre tempéré
Préparation :
Dans un saladier, versez - dans cet ordre - les ingrédients cités ci-dessus.
Malaxez la pâte 3mn jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.
Avec la M.A.P. car sa colle au début !!!.
Elle doit être souple mais pas dutout collante
dans le cas contraire, ajouter un peu de farine et veillez les bords de votre M.A.P.
Si elle ne colle plus au bord, c'est bon
mais ayez la main très légère !..
Mettre cette pâte malaxée dans un récipient et patienter pour la levée à couvert d'un torchon humide durant 2h à 25°C..
Après ces 2h, elle a doublé
(voire triplée de volume).
Travaillez-la de nouveau afin de chassez
tout le gaz qui y est contenu.
Puis, remettez-la au repos sous forme d'une
grosse boule au réfrigérateur 1h.
Après cette pause, travaillez-la de nouveau et
placez-la au congélateur 30mn.
(oui... oui... au congel !)
Enfin, abaissez la pâte en un
GRAND RECTANGLE
sur votre plan de travail fariné ou
sur une feuille de papier sulfurisé.
Déposez le beurre tempéré sur un côté de votre pâte et rabattre l'autre moitié par dessus.
Etalez de nouveau la pâte en emprisonnant bien le beurre à l'intérieur
et reproduisez
UN GRAND RECTANGLE.
Rabattre les 2 extrémités vers l'intérieur de la pâte et au frais 30mn.
Répétez 4 à 6 fois ce même geste.
Etalez pour la dernière fois la pâte en rectangle.
Découpez de grand triangles
(12cm de base sur 15cm de hauteur)
et roulez-les.
Les espacer sur la plaque de cuisson et laissez-les lever à 25°C encore 1h.
Badigeonnez-les d'un oeuf battu ou de lait
pour la couleur et au four à 200°C pendant 15/20mn selon votre goût.
Je publie les photos au fur et à mesure des étapes.
Donc Patience.
************************************
VERSION RAPIDE
et viiii, il y en a 1 veinard que vous êtes !.
************************************
Mettre les ingrédients comme indiqué ci-dessus et en respectant l'ordre.
Après 10mn de pétrissage dans la M.A.P..
Versez-la dans un saladier et laissez-la
au repos 30mn sous forme de boule.
Début de la levée !!!.
Etirez la pâte en rectangle
et déposez sur son centre des lamelles fines de votre beurre tempéré.
Pliez votre pâte en 3 et travaillez-la de nouveau
c-à-d rectangle puis pliage
et ainsi de suite...
2/4 fois
1
2
3
Je renouvelle l'opération 3 ou 4 fois
à 30mn d'intervale.
La pâte est de plus en plus facile à teavailler.
1 bis
2 bis
3 bis
Puis laissez-la au frigo 30mn.
Étirez de nouveau la pâte pas trop fine.
Prévoyer de laisser une certaine épaisseur de pâte. Puis façonnez vos traingles : grand triangles !!!.
GRANDS ET EPAIS
vos triangles sinon se sera loupé !!!.
Encore un petit repos mérité pour qu'ils
doublent de volume à l'air libre, sous un torchon
et pas de courant d'air.
ESPACEZ-LES BIEN sur votre plaque :
EXIT le passage au congel ...
Ils épaississent bien...
Voili au four !.
*****
On parie combien que vous allez direct choisir cette version plutôt que la preum's ?!?!
:)
*****
MERCI QUI ?
Je vous assure qu'une odeur fantastique se dégage du four !!!.
Elle vous arrive droit dans le nez ....
en ce jour du 1er Mais 2008.
Bonne fête du 1er Mai à tous.
Bon appétit à moi même !!!..
ha tiens!, au fait, mes bizarreries...
vous les avez vues, mes bizarreries ?.
Maman, " les p'tits bateaux
"
qui vont sur l'eau....
Celui-ci, je l'ai appelé ...
Le " p'tit réveil du guerrier ".
;)
Dans un tout autre registre...
Mon homme l'a appelé :
" Bouze fraîche du matin ".
Nous voilà devant...
" La cagouille écrasée "
dites aussi :
" cagouille piate ".
Le crabe, la tête haute, s'en va en guerre...
héri, héron, petit patapon....
Bon allez j'arrête...
bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
" Croissants au beurre "
Préparation : 15mn
Repos : 4h
Cuisson : 200°C pendant 20mn
en fait sa dépend de vos gouts....
A VEILLER DONC !.
Ingrédients :
- 6g de sel
- 25g de sucre
- 250g de farine
-150g d'eau tiède
- 10g de levure fraîche
- 125g de beurre tempéré
Préparation :
Dans un saladier, versez - dans cet ordre - les ingrédients cités ci-dessus.
Malaxez la pâte 3mn jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.
Avec la M.A.P. car sa colle au début !!!.
Elle doit être souple mais pas dutout collante
dans le cas contraire, ajouter un peu de farine et veillez les bords de votre M.A.P.
Si elle ne colle plus au bord, c'est bon
mais ayez la main très légère !..
Mettre cette pâte malaxée dans un récipient et patienter pour la levée à couvert d'un torchon humide durant 2h à 25°C..
Après ces 2h, elle a doublé
(voire triplée de volume).
Travaillez-la de nouveau afin de chassez
tout le gaz qui y est contenu.
Puis, remettez-la au repos sous forme d'une
grosse boule au réfrigérateur 1h.
Après cette pause, travaillez-la de nouveau et
placez-la au congélateur 30mn.
(oui... oui... au congel !)
Enfin, abaissez la pâte en un
GRAND RECTANGLE
sur votre plan de travail fariné ou
sur une feuille de papier sulfurisé.
Déposez le beurre tempéré sur un côté de votre pâte et rabattre l'autre moitié par dessus.
Etalez de nouveau la pâte en emprisonnant bien le beurre à l'intérieur
et reproduisez
UN GRAND RECTANGLE.
Rabattre les 2 extrémités vers l'intérieur de la pâte et au frais 30mn.
Répétez 4 à 6 fois ce même geste.
Etalez pour la dernière fois la pâte en rectangle.
Découpez de grand triangles
(12cm de base sur 15cm de hauteur)
et roulez-les.
Les espacer sur la plaque de cuisson et laissez-les lever à 25°C encore 1h.
Badigeonnez-les d'un oeuf battu ou de lait
pour la couleur et au four à 200°C pendant 15/20mn selon votre goût.
Je publie les photos au fur et à mesure des étapes.
Donc Patience.
************************************
VERSION RAPIDE
et viiii, il y en a 1 veinard que vous êtes !.
************************************
Mettre les ingrédients comme indiqué ci-dessus et en respectant l'ordre.
Après 10mn de pétrissage dans la M.A.P..
Versez-la dans un saladier et laissez-la
au repos 30mn sous forme de boule.
Début de la levée !!!.
Etirez la pâte en rectangle
et déposez sur son centre des lamelles fines de votre beurre tempéré.
Pliez votre pâte en 3 et travaillez-la de nouveau
c-à-d rectangle puis pliage
et ainsi de suite...
2/4 fois
Je renouvelle l'opération 3 ou 4 fois
à 30mn d'intervale.
La pâte est de plus en plus facile à teavailler.
1 bis
Puis laissez-la au frigo 30mn.
Étirez de nouveau la pâte pas trop fine.
Prévoyer de laisser une certaine épaisseur de pâte. Puis façonnez vos traingles : grand triangles !!!.
vos triangles sinon se sera loupé !!!.
Encore un petit repos mérité pour qu'ils
doublent de volume à l'air libre, sous un torchon
et pas de courant d'air.
ESPACEZ-LES BIEN sur votre plaque :
EXIT le passage au congel ...
Voili au four !.
*****
On parie combien que vous allez direct choisir cette version plutôt que la preum's ?!?!
:)
*****
MERCI QUI ?
Je vous assure qu'une odeur fantastique se dégage du four !!!.
Elle vous arrive droit dans le nez ....
en ce jour du 1er Mais 2008.
Bonne fête du 1er Mai à tous.
Bon appétit à moi même !!!..
ha tiens!, au fait, mes bizarreries...
vous les avez vues, mes bizarreries ?.
qui vont sur l'eau....
Le " p'tit réveil du guerrier ".
;)
Mon homme l'a appelé :
" Bouze fraîche du matin ".
" La cagouille écrasée "
dites aussi :
" cagouille piate ".
héri, héron, petit patapon....
Bon allez j'arrête...
bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
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