par Phoenixia
Lundi 30 juin 2008,
FRITA DE TOMATES ET POIVRONS
Repas du soir
Préparation : 20mn
Repos : 0
Cuisson : 1 à 2h
Ingrédoents :
6 personnes
- 6 tomates bien mûres
(ou 1 boîte de tomates pelées
mais le goût sera différent !)
- 4 poivrons
- 2 oignons
- huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- sel
- poivre
Prépoaration :
Ébouillanter vos tomates afin d'en retirer la peau plus facilement.
Laver, retirer les pépins et couper vos poivrons en lamelles.
Faites-les revenir sur feu fort avec un peu d'huile d'olive.
Couper très fin l'ail et les oignons puis rajoutez-les à la préparation.
Remuer souvent.
Baisser le feu et rajouter les tomates en cubes puis assaisonner à votre convenance.
Laisser mijoter, sans trop couvrir, le tout le plus longtemps possible maximum 2h.
La véritable réussite de ce plat tiens dans sa cuisson longue !.
Ce plat s'accompagne de poissons, viandes grillées
ou bien encore des oeufs.
par Phoenixia
Recette rapide et facile, se laisse déguster sans modération pour une soirée en tête
à tête ou pour une occasion spéciale entre amis (ies) !!!.
N.B. :
Pour un moindre coût, remplacez le saumon par de la truite saumonée !.
ROULEAUX D'ASPERGE AU SAUMON FUME
Préparation : 10mn
Repos : 2h
Cuisson : 12mn
Ingrédients :
pour 6
- 6 tranches de saumon fumé
- 24 asperges
- 6 radis roses
- 150g de crème épaisse légère
- 2 branches d'épinards frais
- 100g de gros sel
- ciboulette
- sel
- poivre
Préparation :
Si vous optez pour les asperges
fraîches :
A l'aide d'un économe, épluchez le bas de vos asperges sans toucher à la partie tendre !.
Coupez la partie filandreuse du bas à 4cm.
Faites des bottes de 6 avec une ficelle de cuisine.
Faites bouillir 5l d'eau avec 100g de gros sel et plongez-les après ébullition 12 à 15mn.
Préparer les radis en rondelles, la ciboulette sera ciselée et les feuilles d'épinards lavées !.
Dans un bol, mélanger la ciboulette, les radis et la crème puis saler et poivrer.
Avec cette "sauce" badigeonnez vos tranches de saumon fumé, déposez maintenant une feuille d'épinard et 4 asperges puis rouler le tout.
SERVIR BIEN FRAIS
par Phoenixia
Parfaite pour la ligne, cette recette présente l'avantage de sortir des
traditionnelles tomates, concombres...
La sauce est originale
mais ne manquera pas de vous plaire.
Seul bémol, la présentation de ce plat n'est pas attractive mais ne vous s'y trompez pas :
c'est VRAIMENT TRES BON !.
POIREAUX EN SALADE
Préparation : 15mn
Repos : 0
Cuisson : 30mn
Ingrédients :
pour 4
- 1kg de poireaux
- 2cs de câpres
- 30g de cornichons
- 3cs de vinaigre
- 1 oignon
- 3 oeufs
- 20cl d'huile végétale
- persil
Préparation :
Laver et couper le poireaux pour le plonger ensuite dans de l'eau chaude salée pendant 30mn.
Laisser refroidir.
Faites cuire les oeufs puis séparer le blancs des jaunes.
Les blancs seront coupés en lamelles.
Hacher les oignons, l'ail, les cornichons et le persil.
Dans un bol, écraser les jaunes à la fourchette puis incorporer l'huile doucement et enfin le vinaigre.
Ajouter maintenant à cette "vinaigrette" , l'oignon, le persil, les câpres, les blancs d'oeufs et les cornichons.
Il ne vous reste plus qu'à accompagner les poireaux de cette sauce.
Ne passez pas à côté de cette recette, elle est délicieuse.
par Phoenixia
Recette fraîche de type espagnole qui a toujours eu un grand succès.
A moins que je ne me trompe, elle est appelée "ESCALIBADA".
Mon amie et néanmoins belle-soeur adorée "Cline "
nous le confirmera ....
MARINADE DE POIVRONS GRILLES
"ESCALIBADA"
Préparation : 20mn
Repos : 2h
Cuisson : 30mn
Ingrédients :
pour 4
- 4 poivrons
- 3 gousses d'ail
- 50g d'olives noires
- 2 jus de citron
- 8cs d'huile d'olive
- 10 feuilles de basilic
- sel
- poivre
Préparation :
Couper en 2 vos poivrons, épépinez-les et placez-les sur votre barbecue, grill ou au four thermostat 7 pendant 25mn.
Ainsi fait, laissez-les tiédir un peu et enfermez-les quelques secondes dans un sac plastique pour en retirer la
peau.
(ou bien encore
plongez-les dans de l'eau glacée quelques secondes)
Hachez l'ail.
Dans un saladier, versez l'huile d'olive, le jus des 2 citrons, l'ail haché, les olives et les poivrons coupés en lamelles.
Saler et poivrer puis laisser macérer 2 heures au frais.
Accompagné de pain ailé ainsi que d'une viande grillée, le basilic pour décorer et votre repas sera réussi !.
par Phoenixia
Dans un tout autre style mais avec le même mode de préparation que le "GASPACHO
ANDALOU" (ci-dessous),
je vous propose maintenant :
GASPACHO SEVILLAN
Préparation : 20mn
Repos : 3 heures au frais minimum
Cuisson : 0
Ingrédients :
pour 6 personnes
- 1 kilos de
tomates juteuses
- 2 oigons
- 4
gousses d'ail
- 1 concombre
- 1 poivron
- 4cs d'huile d'olive
Préparation :
Laver et peler vos légumes puis couper en petits dès le poivron et les tomates ébouillantées sans peau.
Emincer très très finement les oignons.
Mixer la pulpe des tomates et l'ail.
Ajouter au fur et à mesure l'huile d'olive.
Pas trop vite pour le mélange se face correctement.
Saler et poivrer puis ajouter à ce potage tomates/ail les légumes en dès et l'oignon finement haché enfin des glaçons quelques minutes avant de servir.
Un régal et je l'accompagne avec quelques gouttes de Tabasco pour les plus
courageux.
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